Accademia Eraclitea è autorizzata allo svolgimento dei corsi di formazione degli operatori del settore alimentare per l'acquisizione dell’attestato obbligatorio di formazione professionale e/o aggiornamento in sostituzione del libretto di idoneità sanitaria, di cui al Decreto del'Assessorato Regionale Sanità del 19 febbraio 2007 e s.m.i.

DURATA DEI CORSI

Categoria A: durata di 12 ore

Categoria B : durata di 8 ore

Corso di richiamo : durata di sei ore                                                   

MODALITÀ DI VALUTAZIONE DI PROFITTO DEI PARTECIPANTI: la valutazione di profitto avverrà mediante la somministrazione di test di ingresso e di test finali.

MATERIALE DIDATTICO: dispense accompagnatore di ogni  singola lezione appositamente predisposte dai docenti del corso;

DESTINATARI DEL CORSO:

- responsabili dell'industria alimentare e/o della qualità all'interno di un'azienda, nonché personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo;
- pasticceri;
- addetti all'industria conserviera;
- personale operante all'interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari;
- produttori di gelato artigianale;
- addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici;
- addetti ai bar, tavola calda;
- addetti presso stabilimenti di lavorazione delle carni e del pesce;
- addetti stabilimenti di prodotti d'uovo, gastronomici e dolciari;
- addetti lavorazioni prodotti da forno;
- addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare;
- addetti ai caseifici;
- allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell'elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo;
- addetti alla vendita presso esercizi commerciali (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.).
- personale addetto alla sola somministrazione nelle mense;
- camerieri (personale di sala presso attività di ristorazione);
- personale addetto alla vendita dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura (ex art. 44, D.P.R. n. 327/80);

OBIETTIVI:

Fornire adeguata preparazione igienico-sanitaria agli operatori responsabili e/o addetti alla produzione, somministrazione e distribuzione di alimenti.

METODO E STRUMENTI DIDATTICI: lezioni frontali, videoproiettore, lavagna, test di autovalutazione e prove pratiche;

NUMERO MASSIMO DI PARTECIPANTI: N. 30

CRITERI DI VALUTAZIONE DELL'APPRENDIMENTO: progressi ottenuti rispetto ai livelli di partenza, nonché, impegno e grado di partecipazione alle attività formative.